sale-rosso-delle-hawaii

Sale rosso delle Hawaii

 

Chiamato “Alaea”, deve il suo colore caratteristico all’omonima argilla di origine vulcanica molto comune nell’arcipelago hawaiano che arricchisce il sale di ferro (conferendogli il colore rosso) durante il processo di evaporazione che porta alla formazione del salgemma. Tradizionalmente viene usato dalle popolazioni hawaiane sia per riti tradizionali che per l’alimentazione quotidiana. Ad oggi è uno dei sali più utilizzati nelle cucine creative.

Ha un sapore forte, dal retrogusto sensibilmente ferroso, ed è per questo particolarmente indicato per la carne o il pesce alla griglia.


 

COMMENTS